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来吧,饱一顿羊肉水饺  

2013-04-17 23:18:11|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北方有句俗话:“好吃不过饺子”,意思是说饺子是最好吃的,而饺子里最好吃的是羊肉饺子,太可口了,不知不觉就吃撑了。羊肉最好是青藏高原的,其次是新疆内蒙的,江南的羊肉就别包饺子了,下点重料,红烧,还能将就着吃。
青海羊肉可以网购,大概相当于四十元一斤,不算贵,顺丰运到江南都不会解冻。但是网购比较麻烦,如果急于求成,可以到超市买内蒙羊肉卷,挑瘦一点就好了。除了羊肉,主要配料包括花椒粒、大葱、胡萝卜、生姜、食盐、生抽、菜油,当然还有面粉,不要放口味太重的调料,以免掩盖羊肉的鲜美。
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肉卷半解冻之后,随便切成小方块就可以了,不要剁太细,太细质构感太差,没嚼头。 
 
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花椒煮出调料水,晾凉后过滤,加在肉馅上,顺手剁剁,让羊肉彻底吸收调料水
 
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大葱先用缝衣针划一下,越细的针效果越好,然后就很容易切成细末,不过我是用牙签划的,牙签的效果不太好,但好处是划完葱,你并不担心找不见,找不见也没关系,而缝衣针要是找不见了,足以让你为一顿美味的晚餐提心吊胆,神经错乱,呵呵 
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大葱切成细末
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胡萝卜擦丝,随便剁几刀,不要剁太细 
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生姜切块用压汁器压出汁液,加入馅子
 
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加一点食用油 
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加入食盐生抽充分拌匀
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然后把面团揪成小块,擀成薄片,擀的时候,边旋转,边擀,面片的特点是边缘薄,中间厚
 
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 然后包成饺子
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然后煮熟
然后你蘸上自己喜欢的调料汁,慢慢享用吧。
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